SORGHUM BICOLOR / ČIROK DVOUBAREVNÝ - významná bezlepková obilovina

  • Sorghum Bicolor

    Bezlepková obilovina

    Sorghum je vynikající potravinou pro lidi trpící celiakií. Nejjednodušší cestou jak se vyhnout zdravotním problémům, nebo důsledkům nesprávné výživy je bezlepková strava.
  • Sorghum Bicolor

    ZDRAVOTNÍ VÝHODY

    Vysoká koncentrace fytochemikálií, včetně tříslovin, může podle posledních výzkumů přispět ke snížení obezity, kardiovaskulárních chorob včetně nádorových rizik ze současných stravovacích návyků.
  • Sorghum Bicolor

    Redukce nadváhy

    Při správné úpravě Sorghumu ať už jako celého zrna, nebo jiné formy spolu se zeleninou nebo ovocem, výrazně omezíme riziko vzniku obezity a zredukujeme pocit hladu na minimální úroveň.
uvod

Rostlina (známá táž pod názvy sorgo, karal, čirok ...), pochází původně z africké trávy, ale je zařazována do rodiny Poaceae. Sorghum je jednou z mála bezlepkových obilovin. Výskyt sorghumu byl prokázán ve vykopávkách v místech západní pouště jižního Egypta a jeho existence se odhaduje na cca 8 000 let před naším letopočtem. Sorghum jako dietní obilovina dnes pokrývá potřebu více než 600 milionů lidí v mnoha krajinách savanové a pouštní oblasti.

Sorghum je vynikající potravinou pro lidi trpící celiakií. Nejjednodušší cestou jak se vyhnout zdravotním problémům, nebo důsledkům nesprávné výživy je bezlepková strava. V mnoha zemích se vyrábí a konzumuje více druhů různých jídel ze Sorghumu, jako tortily (střední Amerika, Mexiko). Nekvašený chléb Roti a kvašené chleby, kaše, pečivo a kuskus jsou zase rozšířeny po celé západní Africe. Dále i tuhé kaše (tuwo, mato, karo, ugali). Ze Sorghumu je vyráběno i pivo a jiné nápoje. V Japonsku jsou oblíbené snack potraviny vyrobené s obsahem Sorghumu. Sorghum se dostává i ve vyspělých zemích postupně do jídelníčku pro své zdravotně prospěšné a lehce stravitelné fytonutrienty.

Nejkvalitnější Sorghum je pěstován v savanových pásmech pod pouští Sahara. Zde se vysazuje na konci období dešťů (resp. začátkem období sucha) začátkem října, kdy začíná být nejvyšší intenzita slunečního záření. Teplota v období od výsadby až dozrávání (říjen - leden) postupně dosahuje cca 40°C ve stínu. Dozrávání, dosušování na kořeni a sklizeň probíhá koncem ledna až března, kdy teplota na slunci vystupuje přes 45°C. Z uvedených důvodů je Sorghum velmi dobře skladovatelná obilnina. Obsah vody po sklizni se totiž pohybuje v rozmezí pouhých 3-5 %, takže při správném uskladnění neztrácí ani po několika letech své nutriční vlastnosti. Obsah tuků je nízký a pohybuje se na úrovni 3,5-5 g/100g (4%), cukrů 0,6-1g/10g (1%). Vysoký je naopak podíl karbohydrátů (sacharidy) až 80g/100g (80%).

 

ekologická funkcia

ZDRAVOTNÍ VÝHODY

Konzumací sorghumu a produktů z něj se snižuje karcinogenní potenciál spinocelulárního karcinomu jícnu a dá se říci, že by se dal přerušit Fusarium - nitrozamínový rakovinový řetězec.

Liečiteľská funkcia

Fytonutrienty

Sorghum je významným zdrojem fytonutrientů. Fytochemikálie jako jsou fenolové kyseliny, třísloviny, antokyany, polysacharidy a fytosteroly mohou příznivě ovlivňovat v kombinaci s ovocem zdravotní stav. Vysoká koncentrace fytochemikálií včetně tříslovin, může podle posledních výzkumů přispět ke snížení obezity, kardiovaskulárních chorob včetně nádorových rizik ze současných stravovacích návyků a stravy.

Výživová funkcia
Garance nejvyšší kvality a nejnižší ceny
celý cyklus od pěstování, sklizně, přes zpracování,
až po odeslání k Vám domů je v našich rukách

Antioxidanty

Nejvyšší obsah fenolů a antioxidační aktivita Sorghumu byla naměřená u takové mouky ze Sorghumu, která byla zpracována i s povrchovými otrubami.

MINERÁLNÍ LÁTKY

Příznivý obsah mědi, hořčíku, niacinu a železa příznivě ovlivňuje metabolizus a proměňování živin na energii. Železo a niacin podporují správné fungování oběhového systému.

sorghum stromPři správné úpravě Sorghumu ať už jako celého zrna nebo jiné formy spolu se zeleninou nebo ovocem výrazně omezíme riziko vzniku obezity a zredukujeme pocit hladu na minimální úroveň. Poslední studie naznačují, že Sorghum včetně otrub, může příznivě ovlivnit biologické procesy při diabetu a inzulinové rezistenci, jakož i napomoci při správném udržování hladiny cholesterolu v krvi.

Sorghum je pro své vlastnosti a obsah látek vhodný pro dietní stravování a pro skupinu lidí trpících celiakií, jelikož neobsahuje lepek (gluten). Vzhledem k tomu, že Sorghum neobsahuje lepek, pekárny přidávají do mouky kukuřičný škrob nebo xantan. Z mouky jsou vyráběny různé produkty pro celiaky. Také jsou publikovány různé recepty, které se dají vyhledat na internetu.

vitaminy  Vitamíny

  (na 100 g)
Kyselina listová 0,03 mg
Niacin 5,2 mg
Kyselina pantotenová 0,8 mg
Riboflavin 0,05 mg
Tiamin 0,28 mg
Tokoferol, beta 0,02 mg
Tokoferol, delta 0,032 mg
Tokoferol, gama 2,1 mg
Vitamin B6 0,41 mg
Vitamin E 0,5 mg
Vitamin K 0,0062 mg

mineraly  Minerály

  (na 100 g)
Vápnik 13 mg
Měď 0,25 mg
Železo 3,1 mg
Hořčík 110 mg
Fosfor 280 mg
Draslík 314 mg
Zinek 1,45 mg
Mangan 1,27 mg
Selen 0,013 mg
Sodík 4 mg

 

aminokyseliny  Proteiny a aminokyseliny

  (na 100 g)
Proteiny 7,9 g
Alanin 702 mg
Arginin 305 mg
Kyselina asparagová 515 mg
Cystin 152 mg
Kyselina glutamová 1 632 mg
Glycin 298 mg

 

ostatne  Složení sacharidů

  (na 100 g)
Sacharidy 77,56 g
Vláknina 6,77 g
Cukry 1,85 g
- Fruktóza 0,06 g
- Glukóza (dextróza) 1,52 g
- Škrob 71,5 g
- Sacharóza 0,36 g

 

  Tuky a mastné kyseliny

Tuk 3.2 g Hexadecanoic acid 0.404 g Eicosenoic acid 0.011 g Eicosapentaenoic n-3 acid 0.001 g
Saturated fatty acids 0.465 g Octadecanoic acid 0.043 g  Hexadecenoic acid 0.013 g Eicosatetraenoic acid 0.003 g
Butanoic acid 0.009 g Pentadecanoic acid 0.002 g Octadecenoic acid 0.881 g Octadecadienoic CLAs acid 0.002 g
Decanoic acid 0.007 g Tetracosanoic acid 0.008 g Tetradecenoic acid 0.002 g Octadecadienoic acid 1.324 g
Docosanoic acid 0.004 g Tetradecanoic acid 0.002 g Polyunsaturated fatty acids 1.417 g Octadecatrienoic acid 0.064 g
Dodecanoic acid 0.002 g Monounsaturated fatty acids 0.901 g Cis,cis,cis-octadecatrienoic n-3 acid 0.059 g Trans-octadecadienoic acid 0.001 g
Eicosanoic acid 0.005 g Cis-hexadecenoic acid 0.012 g Cis,cis-octadecadienoic n-6 acid 1.314 g Fatty acids, total trans 0.002 g
Heptadecanoic acid 0.004 g Cis-octadecenoic acid 0.861 g Docosatetraenoic acid 0.002 g Fatty acids, total trans-polyenoic 0.002 g
Moringa
Moringa Oleifera
Baobab
Adansonia digitata
Mucuna
Mucuna pruriens
Kakaové bôby
Theobroma cacao
Kinkeliba
Combretum micranthum
Graviola
Annona muricata
moringa baobab mucuna kakao kinkeliba graviola
Snižuje cholesterol,
pomáhá při cukrovce
Unikátní antioxidant
a množství vitamínu C
Hubnutí, svalstvo
a zdravá mysl
Dlouhodobé soustředění
a dobrá nálada
Hubnutí, trávení
a diuretikum
Zázračný zabijak
rakovinových bunek
Copyright © 2013-2014 - Všechna práva vyhrazena.
zdravie